第一個蘿蔔糕。
昨晚娘說今天要教我做蘿蔔糕，早上我就去買在來米粉。其實昨晚我有上網查了之前寫的相關蘿蔔糕的食記的紀錄，意外發現原來在某次的文字紀錄中，我有以文字紀錄下外婆親口告訴我做蘿蔔糕的重要口訣，在來米粉與蘿蔔的比例是1:3，就這樣給記了下來。而在來米粉的包裝上，都有告知要怎麼做，其實做法大同小異，很多東西只要多做幾次，累積經驗就可以試出來。
外婆以前做，都是用大大的蒸籠，因為廚房夠大。家中廚房小，當然是用大同電鍋蒸。不過在來米粉和蘿蔔的比例仍是有微調。晚上做得是原味蘿蔔糕，就是沒有爆香料的。
●市售在來米粉一包，約600公克，即1臺斤。
●新鮮白蘿蔔洗淨去皮後，刨絲，約2至3臺斤。
●大同電鍋外鍋放3杯水。
●取一6人份不鏽鋼鍋，1斤的在來米粉倒入三分之二量。
●加水3碗半或4碗入不鏽鋼鍋，攪拌成米漿。
●取一10人份不鏽鋼鍋，翦一塊蒸蘿蔔糕的紙，可以完全墊在鍋中。
●蒸蘿蔔糕的紙倒一些油，將油充份抹在紙上後，再均勻放在不鏽鋼鍋中。
●取炒菜鍋或平底鍋加熱，倒入些許油，加入白蘿蔔絲翻炒，加一碗水，炒至白蘿蔔絲熟。
●再將米漿攪拌不要有沉澱，倒入炒菜鍋或平底鍋與白蘿蔔絲充份混合，瓦斯爐關火。
●米漿與白蘿蔔混合到米漿呈現半凝固狀後，盛入有抹油紙的不鏽鋼鍋中，邊放邊將鍋子上下震動，讓蘿蔔絲與米漿能扎實。
●最後再震動數次，並將米漿與蘿蔔絲表面抹平。
●放入已放好外鍋水的大同電鍋蒸，蒸40分鐘。（註）
註：但是大同電鍋蒸不到40分鐘就會跳起來，跳起來後可以過15分鐘再掀開鍋蓋，以乾燥的筷子在中間穿刺到底，確認筷子上沒有白白的米漿，則蘿蔔糕已蒸熟。反之，就要再將大同電鍋開關再按一次。不過，晚上做這兩個，都有蒸熟，沒有再壓第二次開關。
●大同電鍋蒸好後，放20-30分鐘後，取出內鍋，取一架子，將內鍋置於其上，使其逐漸冷缷。
●約1小時之後，可以拉著蒸糕紙，將蘿蔔糕整個取出，放在架子上，繼續冷卻。
●冷卻後，可以收入冷藏，看是要煎食或祭祀用等。由於是自己做的，盡量在做好的三日內食用完畢。
●芋頭糕也是類似做法，只有些小地方不同。有機會做的話，再分享。
第二個蘿蔔糕。
第一個蘿蔔糕，算是娘主刀，我在一旁弄米漿，娘炒蘿蔔絲和最後與米漿混合。第二個，就是從調米漿，炒蘿蔔絲、混合、整形，蒸煮、取出、冷卻都是我自己來，娘在一旁看著，並適時給予協助。不過，第一個的蘿蔔糕的在來米粉是在雜貨店買的純在來米粉，忘了多買一包。第二個是臨時去全聯買的港式蘿蔔糕粉，粉已有調味，不知道做出來的味道如何？
第一次的蘿蔔糕製作，成功！
等祭祀完畢，有煎食之後有空再與大家分享心得。
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