[臺北市萬華區]老牌黃記燉肉飯

燉肉飯與附湯

每次都會經過這家毫不起眼的燉肉飯，終於在不是正餐時間走進去吃。第一次去吃，當然是先點燉肉飯，工作人員還問我要什麼湯？附湯還可以三選一，有蘿蔔湯、味噌湯和綠豆湯。我選擇蘿蔔湯，沒多久蘿蔔湯就先上桌。在燉肉飯的時候，聽到旁邊廚房一直有敲打聲連續不斷，看過去是在敲打豬排骨啊，經過敲打後，肌肉纖維會較鬆馳，之後要醃清也較容易入味。好多生豬排骨，真是壯觀，看來也有不少人點豬排骨哩。

燉肉飯上桌了，看起來那肉，在視覺上還蠻誘人的。就色澤、香氣和亮度來說。吃了一口肉，其實就是豬五花，但是，稍為再滷軟一點，所以叫燉肉。但是，不會軟到爛，所以吃起來不會感到噁心和膩。此外，鹹度很剛好，不會死鹹，而且也不會甜甜的，是我喜歡的滋味。另外，瘦肉沒有滷到乾、澀，而是多汁有味道，而且軟嫩。一口肉，一口飯，不一會兒的功夫，一碗燉肉飯就快吃完了。下面的鹹菜滋味很好，有香氣，不是又死鹹又沒味道的鹹菜，他們的鹹菜很下飯！配上面的肉也很剛好，不會變得太鹹。菜下面是白飯，白飯沒有在淋滷汁，不會使飯變得太濕，像泡飯一樣。一樣是乾乾的。只有微微的沾上並吸附些滷肉的醬汁而已。微微的吸了一些醬汁在上頭。一旁的醃蘿蔔，是店家自己醃的，不是日本那種黃澄澄的醃蘿蔔。一點點的鹹度，配鹹菜、飯和滷肉剛好，還帶有一點點的蘿蔔味。很家常的燉肉飯，這樣的燉肉飯，的確是美味好吃的。就連附湯的蘿蔔湯也是好喝的，白蘿蔔也好吃。

消費：現金
電話：02-2361-0089
地址：臺北市萬華區漢口街二段25號
營業時間：11:00-20:00